Bucolica - Lastra a Signa, Città Metropolitana di Firenze

marco delapierre

Insieme agli studenti di ISI Florence e di LABA (e in collaborazione con Be.Long e DestinationFlorence) abbiamo avuto modo di vivere un'esperienza davvero interessante (un workshop sulla fermentazione delle verdure) a Fattoria Bucolica (che si trova a soli 10km da Firenze!).
Sotto l'attenta e competente guida di Filippo e Riccardo abbiamo visitato l'intera fattoria e abbiamo realizzato un buonissimo Kimchi (cavolo + cipolla + aglio + sale + peperoncino) che potremo degustare fra una quindicina di giorni al termine del naturale processo di fermentazione.
Il luogo è molto bello, Filippo e Riccardo sono competenti e bravissimi ad interagire con gli studenti e il cibo che abbiamo assaggiato (prodotto da loro) squisito.
Torneremo senz'altro molto presto! 😉

Assunta Borrelli

Posto meraviglioso! Abbiamo cenato con le proposte del menù degustazione ed era tutto nuovo al nostro palato ma buonissimo, apprezzato anche da mia cugina difficile in gusti culinari... Spritz per tutti i gusti e le persone che ci lavorano sono gentilissimi.
Una bellissima serata. Grazie FATTORIA BUCOLICA

Valentina Messina - Comunicazione

Un angolo immerso nel verde a pochi chilometri da Firenze dove assaggiare prodotti a km 0, ricette particolari e cocktail originali.
Tutto ciò che servono è auto-prodotto quindi non troverete niente di commerciale.

Buonissimo lo spritz alle foglie di fico, ma anche le proposte di cibo, preparate con le verdure dell’orto circostante. Lo staff molto preparato, si vede che ci mettono passione in quello che fanno.

Consigliata la felpina per il dopocena!

Un Tavolo Per Bue

Un posto così ancora non lo avevamo trovato.
100 metri é il raggio per le materie prime. Comprano solo sale, pepe, zucchero, agrumi, lievito, alcol e vini nel raggio di 6km.
Il menù è vegetariano e varia ovviamente in base a quello che la natura intorno a loro offre in quel momento, rispettandone i tempi e senza sfruttamenti.
Il prezzo è di 35€ a persona.
Le galline libere non mangiano solo mangime, ma anche quello che trovano. Per questo nell’uovo si trova un ventaglio di sapori.

La bottarga di uovo fatta con tuorlo disidratato marinato a secco nel sale e nello zucchero, un tocco magico.
Il kimchi sull’insalatina gli ha regalato una nota di piccantezza perfetta.

Anche il gin al prugnolo era speciale: ginepro raccolto nelle colline del Mugello e prugnolo da lì intorno.

Da giungo a settembre “Open Farm”: bar agricolo nel giardino per ottimi aperitivi e eventi culturali di vario genere. Non ce li perderemo.

Vogliamo ringraziarli per l’impegno con cui si prendono cura del benessere delle persone, degli animali e del suolo.

Giuliananas “Giuliananas”

Bel posto, non praticissimo da raggiungere. Sapevamo che avesse un menù ridotto basato sull’auto produzione, bella come idea!Decidiamo per il menù gourmet per assaggiare tutti i piatti. Ogni pietanza viene divisa tra due persone..peccato il quantitativo. Andare via dal ristorante affamati non mi è piaciuto. Dato che la spesa è stata di 50€ a commensale mi aspettavo di più! Dei piatti erano ben riusciti ed altri meno nella cottura e nella sapidità. Bella l’idea del cocktail anche quello creato con i propri prodotti, ma a cena non tornerò sicuramente; lo consiglio più per l’aperitivo, per una bevuta all’aria aperta è un bel posto! Il servizio è stato amichevole. Le stelle si riferiscono all’esperienza della cena al ristorante, porzioni troppo piccole e prezzo troppo alto!

Leonardo Baroncelli

Un angolo di verde in mezzo alla città..nel completo silenzio di lastra a signa, locale con personale gentilissimo di una dolcezza unica, vi sembrerà di essere a casa.
Abbiamo solamente bevuto nel giardino ma cocktail particolari e dai prezzi onesti.
So che producono tutto loro a km 0 e questo li rende un locale molto apprezzato nella zona.
Ristorante-osteria da provare.
Consiglio!

Ida Bollito

Fattoria Bucolica è un posto dove la natura e la passione si uniscono. Appena arrivati, si sente quanto i proprietari amano la loro terra e i prodotti che coltivano. Le piante diventano cose speciali come fermentati e confetture. Abbiamo provato il kombucha alla barbabietola e il pane fatto con farina di grani antichi, tutto molto buono. Questo posto ci fa dimenticare la città e ci fa sentire immersi nella natura.

Laura Hyeraci

Siamo state con amiche a mangiare in questo ristorante. Il posto merita davvero, un piccolo gioiellino nel verde con un'atmosfera intorno fantastica!
Il menù non offre molta scelta, ma questo a mio avviso è un pregio, ci sono 3 antipasti e 3 primi.
Le pietanze sono davvero ottime, si sente che tutti gli ingredienti sono di qualità alta, però se posso fare un appunto le porzioni sono davvero misere (a noi succede poche volte di alzarci da tavola con la fame) anche perché la spesa non è stata bassa, 35€ a testa per 1 antipasto 1 primo e un cocktail analcolico secondo me sono un pochino troppi... Diciamo che con qualche ritocco si avrebbe la perfezione!